Le focaccine sono una delle cose che le mie ragazze preferiscono in assoluto per far merenda. Dopo aver lasciato un capitale dal fornaio mi sono detta: perché non sperimenti una ricetta veloce per accontentare queste voglie? Sono sicurissima di non essere l’unica con questo problema, per cui eccovi la mia ricetta!
INGREDIENTI
- 500 gr di farina 0
- 10 gr di sale
- 5 gr di zucchero
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- 250 ml di latte intero
- 10 gr di lievito di birra fresco ( o 3.5 gr di quello secco)
PER LA SALAMOIA
- 50 ml di acqua
- 50 ml di olio
- un cucchiaino di sale
Intiepidite il latte e sciogliete al suo interno il lievito con lo zucchero e quando sara’ tutto ben sciolto cominciate ad aggiungere la farina a cui avrete aggiunto il sale. Appena l’impasto si sara’ amalgamato aggiungete l’olio un po’ per volta fino a quando sara’ tutto assorbito e il composto risulterà morbido e compatto.
Mettete in una ciotola precedentemente unta con olio, coprite e lasciate l’impasto in un luogo caldo fino al raddoppio. ( Potete mettere la ciotola in forno spento in modo che non senta sbalzi di temperatura)
Ora prendete il vostro composto, rovesciatelo su una spianatoia infarinata e fate delle palline di circa 30 gr. Giratele bene in modo che risultino ben chiuse e lasciate lievitare una mezz’ora coperte da un canovaccio.
Passato il tempo di lievitazione fruttate insieme acqua olio e sale per creare la salamoia. Poi prendete le palline, schiacciate con le dita la parte centrale della cupola in modo da lasciare i bordi alti e mettete tutto in una teglia un po’ distanziate. Spennellate le focaccine e infornate a 180° in forno statico per circa 15 minuti. Sfornate queste piccole meraviglie e fatele raffreddare su una gratella e buona merenda!
