Il cioccolato è la panacea di tutti i mali. Le mie figlie non mangiano dolci, fatta eccezione per la classica torta al cioccolato spolverata di zucchero a velo. La faccio in molte varianti, ma oggi vi parlo della versione piccolina: i cupcake! Potete fare come le mie ragazze e mangiarli semplici o con l’aggiunta di creme. Oggi vi propongo la versione tutta natalizia con crema al mascarpone semplice…su i mattarelli!

INGREDIENTI

• 100 gr di burro
• 150 gr di zucchero semolato
• 35 gr di cacao amaro in polvere
• 140 gr di farina 0
• 5 gr di lievito per dolci
• 2 uova
• 150 ml di acqua
• un pizzico di sale
• estratto di vaniglia o un pizzico di cannella (facoltative)

INGREDIENTI PER LA CREMA

• 250 gr di mascarpone
• 250 gr di panna fresca da montare
• 50 gr di zucchero a velo

Accendete il forno a 170°

Prendete una ciotola, pesate la farina, aggiungete il lievito, le spezie, il pizzico di sale e mescolate bene con una frusta per togliere eventuali grumi poi mettete da parte per dopo. Ora fate bollire l’acqua in un pentolino e scioglieteci dentro il cacao e lasciate a raffreddare. Cominciamo a montare il burro e lo zucchero in planetaria con la frusta a k fino a farlo diventare bello bianco e spumoso. Ricordate che se non avete la planetaria potete usare un semplice frullino elettrico. Aggiungete le uova una ad una e poi iniziate ad aggiungere la farina alternandola con il composto di acqua e cacao che nel frattempo si sara’ intiepidito.

Ora con l’aiuto di un cucchiaio riempite i pirottini fino ad 1/2 della loro capacita’ e infornate per circa 20 minuti.

Nel frattempo preparate la crema: mettete il mascarpone in una ciotola con lo zucchero a velo montatelo fino a farlo diventare bello gonfio. Ora prendete la panna che avrete precedentemente montato e aggiungetela un po’ per volta con una spatola o un cucchiaio. La crema è già molto buona cosi’ , ma potete variegarla come più vi piace. Io ho aggiunto crema al gianduia.

Ora potete sfornare i vostri cupcake facendo sempre la prova stecchino. Lasciateli raffreddare su una gratella e poi farciteli come più vi piace. Provate a decorarli con i vostri bambini che sicuramente si divertiranno tantissimo!

Buona merenda