Cupcake al caffè

Quando ho iniziato ad approcciare la pasticceria americana ho avuto subito un colpo di fulmine con i cupcake. Belli, con la possibilità di essere decorati e con un’ infinità di combinazioni per creare un gusto unico e della dimensione perfetta per avere la porzione ideale. Sono piccoli paradisi di piacere che combinati al gusto italiano possono solo che farvi fare bella figura con i vostri ospiti. Oggi vi propongo quelli al caffè, ideali per una piccola pausa o per un fine pasto gustoso. Come al solito: in alto i mattarelli!!

INGREDIENTI PER 12 CUPCAKE

  • 100 gr di cioccolato fondente al 70%
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 70 gr di farina per dolci
  • 5 gr di bicarbonato
  • 100 ml di caffé
  • 60 ml di panna fresca
  • 60 gr di olio di semi di girasole
  • 1 uovo grande

INGREDIENTI PER IL FROSTING

  • 200 gr di formaggio spalmabile
  • 70 gr di  zucchero a velo
  • 100 gr di  burro
  • due cucchiaini di caffè solubile
  • 20 ml di panna fresca

Preparate la teglia con i vostri pirottini e accendete il forno a 170°. Sciogliete a microonde o a bagnomaria il cioccolato e poi mettete da parte per farlo raffreddare.

Prendete la panna, il caffè, l’ olio di semi, metteteli nella ciotola della planetaria e con la frusta a K mescolateli bene. Se non avete la planetaria va benissimo un frullino. Aggiungete l’uovo e mescolate ancora per una decina di secondi. Ora aggiungete lo zucchero setacciato e subito dopo il cioccolato che avete sciolto, ma fate attenzione che sia freddo per evitare che la vostra tortina si ammassi e non lieviti in cottura. Raschiate bene i bordi della ciotola e finite l’impasto incorporando piano piano la farina che avrete setacciato insieme al bicarbonato.

Il vostro impasto è pronto: riempite per metà i pirottini e cuocete per 20 minuti . Quando i vostri cupcake saranno pronti fateli raffreddare su una gratella mentre preparate il frosting.

Prendete il burro e mettetelo in planetaria con lo zucchero a velo setacciato. Iniziate a montarlo fino a farlo diventare bello bianco e spumoso. Aggiungete il caffè che avrete fatto sciogliere nella panna tiepida e mescolate bene. Ricordatevi di staccare bene il burro dalle pareti della ciotola con una spatola in modo da amalgamarlo bene con il caffè e infine mettete il formaggio un poco per volta e mescolate fino al raggiungimento di una crema liscia e gonfia.

Il frosting è pronto e ora non vi resta che farcire i cupcake per stupire i vostri ospiti!

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